第4位 博多のおすすめ寿司屋 すし伝
博多にお店がありながら江戸前鮨にこだわる「すし伝」。お店はJR博多駅から徒歩2分のビルの地下2階にあります。
営業時間は、平日が17時から21時、土日祝日が12時から21時、土日祝は昼からお店が開いていますがランチメニューなどはなく、お品書きには旬の握り12貫の「お任せ握り」10,800円と、要予約のコース料理「おつまみと握り」16,200円と「おつまみと握りと刺身」19,440円のみです。
「すし伝」の店内は、カウンターのみ10席。ご主人との会話を楽しみ、ご主人の握りの技を見ながら落ち着いた雰囲気で美味しいお鮨が味わえます。
お昼の12時から16時は完全予約制、夜の16時から21時は要予約といずれにしても予約が必要です。
「お任せ握り」のネタは、とらふぐと白子、ぶり、うちわ海老、あら、穴子、サヨリ、コハダなどは全て近海もの、ウニは北海道産、ハマグリは久里浜産と産地にこだわり仕入れしています。
すし伝
福岡県福岡市博多区博多駅前1-1-1 博多新三井ビル B2F
第3位 博多のおすすめ寿司屋 鮨割烹やま中 本店
博多の鮨の名店といえば必ず名前の挙がるのが昭和47年の創業の「鮨割烹やま中」です。「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」でも紹介されました。
お店の場所は、福岡市中央区の薬院駅から歩いて10分の場所にあり、有名建築家が設計した風格ある建物の1階はカウンターとテーブル席、2階は茶室と座敷という高級店ならではの贅沢な空間になっています。
玄界灘の豊富で新鮮な魚介類は熟練の職人の技で握られ、さらに盛り付け、器などにもこだわり「鮨割烹」として見た目にも楽しませてくれます。
「鮨割烹やま中」の夜の営業は17時から22時。人気の「寿司会席」は10,000円からで、小鉢2種、お刺身、酢物、焼物、煮物 又は揚物、寿司、汁、デザートと鮨会席のフルコースを味わえます。
お昼の営業は11時30分から14時で、「寿司会席」が5,000円、茶わん蒸し、赤だし、デザートがついた「おまかせ寿司」も5,000円とリーズナブルな価格で贅沢な気分を味わえます。
「鮨割烹やま中」の名物は松前昆布と白板昆布の鯖の押し寿司。また冬の時期には寿司以外の河豚鍋やあら鍋も味わえます。
■詳細情報
福岡県福岡市中央区渡辺通2-8-8
第2位 博多のおすすめ寿司屋 鮨隆 本店
JR博多駅の筑紫口から歩いて3分の「鮨隆 本店」は創業40年で、その美しく美味しい鮨で博多の人に愛され続けているお店です。
店内はカウンター席の他にテーブル席、お座敷、接待用のVIPルームと合わせて70席と広く、和の雰囲気で明るく清潔感漂う雰囲気です。
「鮨隆 本店」の営業時間は昼の11時30分から。ランチメニューもあり、おまかせの握り12貫が一皿に美しく盛り付けられ、茶わん蒸し、貝汁、サラダが付いた「寿司セット」8,100円が人気です。また、おまかせの握り12貫ににゅうめんがついた「涼夏膳」もおすすめです。
おすすめの握りでは、口に入れた時の歯切れ良さと甘みを感じる「やりいか」や、くせがなく上品な脂の味わいが特徴の「のどぐろ」や「佐賀牛」「穴子」など、その時期に最高のネタを味わうことができます。
鮨隆 （スシリュウ）
福岡県福岡市博多区博多駅東1-12-1
第1位 博多のおすすめ寿司屋 鮨 安吉
「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」で2つ星を獲得して、博多でナンバーワンのお店との評判もある「鮨 安吉」は、JR博多駅から歩いて5分の裏路地を少し入った場所にあります。
まるで一軒家のように飾らず、のれんもあげず、表札だけの引き戸をあけると店内には、カウンター7席、個室に6席と合計13席の上質な空間になっています。
「鮨 安吉」では、若き店主椎屋安彦さんが、毎朝自ら市場に行って一尾一尾確かめて仕入れた魚を、その魚が一番美味しく食べられるように、塩や酢で〆たり、熟成させたりとひと手間かけて握っています。
コースはおまかせのみ。ほどよい〆加減の鯖を一口で食べられるように細く仕上げた「鯖の棒寿司」や、さっと湯引きして溶いた梅肉をのせてさっぱりと頂く「あら」、皮を湯引きしたあとに軽く塩をして酢にくぐらせた「いさき」、裏ごし卵の黄身で和えた「春子（小鯛）」など、店主が厳選した旬の魚が味わえます。
鮨 安吉 （すし やすきち）
福岡県福岡市博多区博多駅前4-3-11
旬のネタだけでなく美しい盛り付けも魅力の博多寿司
いかがでしたか？今回は博多でおすすめのお寿司屋さんをランキング形式で8店ご紹介しました。
「ミシュランガイド福岡・佐賀」で星を獲得したり、ミシュランプレートに選ばれたこだわりのお店から、全国チェーンの寿司店や回転寿司まで、いずれも玄界灘の新鮮な魚を味わえるお店です。
博多に行った際には、ラーメンだけでなく是非美味しいお寿司も楽しんでください。
