函館のおすすめラーメン3. 函館麺や 一文字 函館本店
函館のおすすめラーメン、次のご紹介は「函館麺や一文字函館本店」です。「函館麺や一文字函館本店」は、ＪＲ函館駅や函館空港からも車で10分で行ける函館の温泉街、湯の川温泉にあるラーメン屋です。
「函館麺や一文字函館本店」の店内にはカウンター席の他に広いテーブルもあり、一人でもファミリーでも利用しやすいお店です。ガラス越しに厨房の様子が見え、チャーシューが炭火であぶられる様子を眺めることができます。
「函館麺や一文字函館本店」のラーメンスープのベースには丸鶏と、道南南茅部産の昆布を贅沢に使っています。塩ラーメンのイメージが強い函館ですが、「函館麺や一文字」は味噌ラーメンもおすすめ。
スープは豚骨をじっくり１０時間煮込み、味噌ダレには十分に熟成させた道南産の大豆にこだわった味噌など数種類の味噌に調味料を合わせて使っています。麺は、その濃厚なスープに負けないように中太のちぢれ麺です。
「函館麺や一文字函館本店」では「チャッチャ系正油らーめん」も人気で、トンコツスープの上に背油をちらした濃厚な正油ラーメン。
他にも、良質な鶏肉とエビをたっぷり包んだ大振りワンタンが入った「地鶏えびわんたん麺」など豊富なメニューが揃います。
函館のおすすめラーメン4. 滋養軒
函館「滋養軒」は、1947年創業の函館の老舗ラーメン屋。そのラーメンの味も、伝統を守った昔ながらの函館塩ラーメンです。
函館「滋養軒」のお店は函館駅から徒歩4分と近くにありますので、ＪＲを利用して観光で行った際のアクセスは抜群です。
函館「滋養軒」の一番人気は、やっぱり「函館塩ラーメン」です。輝くような透明感のある黄金のラーメンスープは、あっさりしていながら動物系と野菜の旨味が凝縮され、旨みの深い味わいがあり思わず飲み干してしまう絶品のスープです。
函館「滋養軒」の麺は、あっさりスープに合う食品添加物を使用していない自家製の中細のストレート麺で、麺のツルツル感と滑らかなのど越しが特徴です。
函館「滋養軒」では「函館醤油ラーメン」も人気で、ベースのスープや麺は塩ラーメンと同じものを使用しています。函館醤油ラーメンも塩ラーメン同様に、あっさりとした中にもきりっと醤油だれが効いて、複雑な旨味を感じられる深い味わいのラーメンです。
また、皮から手作りの焼き餃子やごはんがパラパラの本格炒飯も函館「滋養軒」の人気のメニューです。
電話 0138-22-2433
住所 北海道函館市松風町7-12
