函館のおすすめラーメン5. 新函館ラーメン マメさん
函館「新函館ラーメン マメさん」は、函館山のふもと宝来町の電車通り沿いにあるラーメン店です。
老舗の製麺所「岡田製麺」の社長が昭和40年代に立ち上げた「マメさん」が「新函館ラーメン マメさん」の始まりで、元々は観光スポットとして人気のベイエリアで長年営業していましたが、現在の場所に移転してきました。
特に、夜は函館山の夜景観光のついでに立ち寄る人たちで賑わっています。
「新函館ラーメン マメさん」は函館を代表する味の塩ラーメンに特にこだわっています。
北海道日高産のふのりを練り込んだ「新函館ラーメン マメさん」の自家製麺は包丁で手切りされ、､無添加のラーメンスープには江蘇省の塩、白正油、、比内鶏の丸鶏など素材を厳選して使用しはあっさりした中にコクのある味を出しています。
「新函館ラーメン マメさん」では、「元祖マメさんラーメン塩味」の他、春夏の定番のつけ麺(塩・醤油・辛味噌)も人気です。
また、ご飯の上に、特製の醤油ダレでじっくりと煮込み、刻まれたチャーシューが乗った「チャーシュー飯」もサイドメニューとしておすすめの1品です。
なお、「新函館ラーメン マメさん」ではお土産用ラーメンも販売しており、家庭で手軽に「新函館ラーメン マメさん」のラーメンが味わえます。
電話 0138-27-8811
住所 北海道函館市宝来町22-6
函館のおすすめラーメン6. 新函館らーめん龍鳳 大門横丁店
函館ひかりの屋台大門横丁にある「新函館らーめん龍鳳 大門横丁店」は、もともと函館競馬場の並びの店舗で長年営業し市民に親しまれてきたラーメン屋です。
「新函館らーめん龍鳳 大門横丁店」のおすすめは、「黄金の塩ラーメン」で、社長が幼い時から食べていた函館のラーメンを研究に研究を重ね、辿り着いた至高の一杯です。
「新函館らーめん龍鳳 大門横丁店」の「黄金の塩ラーメン」には、一羽の鶏からわずか100グラムしか取れない鶏油(チーユ)を、さらに数日間熟成させて黄金色になったものを使用しているので黄金ラーメンと名付けられています。
この鶏油(チーユ)は、塩ラーメンに「コク」「旨味」「深み」をプラスし、特注の卵麺やチャーシューにもその美味しさが十分に染み込んでいます
「新函館らーめん龍鳳 大門横丁店」で観光客の方々に人気なのが北海道らしいメニューの「コーンバター黄金塩ラーメン」。
黄金塩ラーメンとの相性がバツグンのコーンの甘みとバターのまろやかな味が加わり、更に旨みとコクを深めます。また、「新函館らーめん龍鳳 大門横丁店」ではパリパリの皮の食感が人気の自家製「大門ギョーザ」もおすすめです。
