札幌の寿司 おすすめの名店｜寿し ひでたか
北海道最大の繁華街「ススキノ」の地下鉄「すすきの駅」から歩いて６分程の場所にある「寿し ひでたか」。カウンターのみ８席の落ち着いた「寿し ひでたか」の店内は、職人が鮨を握るその姿を見るのには最高の空間です。
「寿し ひでたか」の店主は、北海道のネタにこだわる所謂「蝦夷前鮨」の名店「すし善」で修業をされました。「寿し ひでたか」のメニューは基本的に「おまかせ」のみ、ネタケースの中には、地元北海道のものを中心に店主が厳選した旬のネタが並びます。お酒も、北海道の地酒「ニ世古酒造」の日本酒があり、北海道の魚に北海道のお酒を合わせるのがおすすめです。
「寿し ひでたか」の人気の理由は、お鮨の味もさることながら、店主との軽妙な会話です。カウンター席のみの小さなお店でも、緊張することなく落ち着いた雰囲気で最高のお鮨を堪能することができます。なお、「寿し ひでたか」は道外からのお客様も多く、予約がなかなか取れないお店としても有名なので、行かれる際は早めの予約がおすすめです。
寿し ひでたか
北海道札幌市中央区南7条西4-1-2 延寿ビル 1F
札幌の寿司 おすすめの名店｜薄野 鮨金
札幌の鮨通の間で有名なお店といえば「薄野 鮨金」は外せません。「薄野 鮨金」は地下鉄南北線の「すすきの駅」から徒歩１分の場所にあり、繁華街すすきのにありながら趣のある落ち着いた店構えは、否が応でも期待感を募らせます。「薄野 鮨金」は４０年以上の歴史のある江戸前の札幌の人気店です。
「薄野 鮨金」の鮨の特徴はシャリ。鮨の要でもあるシャリには、赤酢を使っており、甘さが少なめで酸味が立ち、硬めに炊かれていて、これが魚介類と良く調和しています。
「薄野 鮨金」の鮨ネタは、北海道のものが７～８割と、地元の旬の素材にこだわっています。北海道の新鮮な魚を、他では味わえない手間をかけた酒肴や、江戸前のしっかりとした仕事が施された握りで食べたい方には、「薄野 鮨金」はおすすめの寿司屋です。
「薄野 鮨金」のメニューは「おまかせ」のみで、少々お値段は張りますが、一度は足を運んでみる価値のあるおすすめのお寿司屋さんです。
薄野 鮨金 （すすきの すしきん）
北海道札幌市中央区南四条西4-5-4 松岡ビル 1F
